Joy est une avocate dont les principaux intérêts de recherche sont les droits de l'homme et la technologie. Avant de rejoindre l'Université d'Otago, Joy était Commissaire Adjointe (des politiques et opérations) au bureau du Commissariat à la protection de la vie privée. Elle était chargée de superviser la recherche et les conseils liés aux politiques et à la technologie, et de gérer les enquêtes de la commissaire sur des atteintes présumées à la vie privée. Entre 2011 et 2014, Joy a coordonné une campagne mondiale pour l'Association pour le Progrès des Communications, travaillant avec les défenseurs des droits de l'homme du Conseil des Droits de l'Homme des Nations Unies, développant des curricula relatifs aux droits de l'homme liés à Internet et publiant des recherches connexes. En tant que Commissaire des droits de l'homme pendant huit ans, Joy était responsable des recherches sur les droits des femmes et des institutions nationales des droits de l'homme. Elle a dirigé l'enquête de la Commission de 2010 sur les expériences des personnes transgenres en Nouvelle-Zélande. Joy est membre et vice-présidente d’ InternetNZ , qui est responsable de la politique de noms de domaine pour le domaine de premier niveau de code de pays .nz.
